文章指南

虽然我们对鸡胸肉并不陌生，但是我们熟悉的鸡胸肉的特产并不全面。连厨师也未必能掌握鸡胸肉的所有烹饪方法。我们在家里做鸡胸肉的时候，一般会选择烤熟。那么，你知道茶叶鸡的做法吗？茶叶鸡以应用茶叶而闻名，这使得鸡胸肉具有独特的茶叶风味。具体方法并不复杂。

原材料

一只年轻的公鸡，50克茶叶和花生壳，和适当的盐，八角，茴香，胡椒和白盐水。

生产方法

1.宰杀并清洗雏鸡，去除内脏，冲洗血液。锅内放入冷水，加入盐、八角、茴香、胡椒、白卤汁，煮至熟，捞出沥干水分。

2.取一口炒锅，底部放茶叶和花生壳，顶部放铁网架。炒锅放在炉火上烤至冒烟时，将鸡肉放在网上，用烟盖住，在整个熏制和烘烤过程中注意适度滚动，鸡肉熏制至微黄光亮时取下。吃的时候可以把整只鸡端上来，也可以切成5厘米长，1.5厘米宽的长条，然后放在一起满足鸡的菜肴，再浇上香油和白卤汁。

特点

色泽金黄明亮，茶味浓，肉嫩可口。

练习2

原材料

主要成分：鸡肉

辅料：乌龙茶、青椒、平菇、笋丝、洋葱、五香牛肉干、陈皮

调味品：盐、鸡精、酱油、白糖、木薯淀粉、酱油、芝麻油、白胡椒

烹饪风格

1.将自制锅巴放入煎锅，加入陈皮和浸泡过的乌龙叶，翻炒至金黄色，用搅拌装置制成米糊备用；

2.加入白胡椒、米酒、酱油、鸡精、酱油、白糖、姜片、平菇、笋丝、茶叶、香油，将鸡肉切片腌制15分钟，然后加入生鸡蛋、木薯淀粉、米糊搅拌片刻；

3.在碗底抹上一层香油，将腌制好的鸡胸肉放入其中，放入茶叶中，煮沸后在锅里蒸30分钟，扣在盘子里，撒上青椒，倒入油。

特点

茶香浓郁，口感软糯。