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虾不仅是一种鲜虾，也是一种营养含量高的食物。在日常生活中，许多人买一些虾，做成不同的菜来吃。其实大虾的吃法有很多种，比如炸玉虾、腰果虾、虾仁炒鸡蛋，这些都是大虾常见的做法。下面，我就给大家详细讲解一下这些菜的做法！

一、翡翠玉虾仁炒

原料：鲜虾175克，丝瓜100克，食用油30克，米酒4毫升，鸡精1克，盐2克，白胡椒粉0.1克，木薯淀粉5克，蛋清6克，汤100克。

制作：

1.鲜虾洗净去泥肠，沥水，加入盐、鸡精、蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉退浆。

2.丝瓜被切成四个纵向部分，播种并切成棱形符晓。

3.将盐、鸡精、米酒、香菜粉和汤混合。

4.往锅里放油很容易。六成热时，加入炸虾粉，煮熟后加入丝瓜丁，倒入合适的汁液，翻出均匀。

特点：蓝天碧绿，口感软嫩咸。

二、腰果虾仁

调料：鲜虾、丝瓜丁、菱角片、小玉米、杏仁。

练习：

1)煎锅加水。水烧开后，放入鲜虾、马蹄片、小玉米。当所有的虾都变红时，当它们80%成熟时，把它们捞出来。丝瓜不能煮很久。虾做好了，稍微煮一下就好了。

2)找一个小盘子，上下放两汤匙开水，加入盐和鸡精糖搅拌均匀，放一点蛋羹粉搅拌。你放多少蛋羹粉，放多少开水，要看你炒透多少菜。这个比例很难调整。比如蛋羹粉放多了，倒入锅内调味通道时，很可能出现的问题是菜里的水变成了糊状，但是菜的味道不够。蛋羹粉的作用是让薄薄的一层糊状物挂在菜的外面。因为虾本身不是很好吃，要靠外面的糊才有异味。

3)在炒锅里加点油，用酸酱炒一下，把煮好的菜倒进锅里，炒几下，因为菜已经熟了，不用炒太久。将准备好的调料倒入锅中翻炒。蔬菜挂均匀后，撒上杏仁起锅。

三、虾仁炒鸡蛋

原料：鲜虾100克生鸡蛋4个洋葱片10克食用盐3克苋菜粉15克

练习：

1.鲜虾洗净去泥肠，沥水，加盐、蛋清、木薯淀粉退浆。

2.锅容易热，容易油。60%热的时候，放入鲜虾，滑一下。

3.撒生鸡蛋，加入食用盐搅拌。锅容易上火，把葱段煮开加蛋液

爆炒，加入虾和韭菜，翻炒均匀，放入锅中翻炒，放入盘中