猪脚怎么做最好吃(猪蹄与啥炖是尽配)

作者:杨明
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今天和大家分享一道“

砂锅炖猪蹄

”的家常做法,猪蹄软糯Q弹,色泽红润,解馋不油腻,满满的胶原蛋白,有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

食材:猪蹄

辅料:生姜、大蒜、大葱、小葱

调料:冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

【砂锅炖猪蹄】—— 软糯入味

1.下面开始准备食材

准备

猪蹄两个

,把上面残留的猪毛刮干净,把猪蹄剁成均匀的小块。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

2.下面开始准备辅料

准备

生姜一块

,切成片。

准备

大蒜几粒

,拍扁。

准备

大葱一根

,切成段。

准备

小葱几根

,切成葱段备用。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水,

猪蹄冷水下锅

倒入一点料酒

去腥,

水烧开以后撇去浮沫,再煮2分钟

,把猪蹄倒出来用清水洗干净,沥干水分备用。

猪蹄要凉水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的血水减少腥味

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

4.下面把猪蹄炸一下

锅内烧油,

油温五成热时转小火

,把

猪蹄倒入锅中炸3分钟

,猪蹄定型以后倒出来备用。

猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色,更容易炖透口感软烂

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

5.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,

放入葱、姜、蒜一起翻炒

炒香炒变色以后盛出来备用

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

锅内留少许底油,

放入几粒冰糖

开小火慢慢熬

,冰糖全部融化,糖

汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中

,快速颠锅翻炒给猪蹄上色,

倒入炒好的葱、姜、蒜

翻炒均匀,

倒入一罐啤酒

,再

加入适量的清水没过猪蹄

啤酒能起到去腥增鲜的作用

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

加入食盐2克

白糖少许

提鲜,

胡椒粉1克

蚝油5克

生抽10克

,搅拌化开调料,

把猪蹄盛放在砂锅里面

大火烧开以后转小火炖1个小时

,炖的时候要经常翻动,让猪蹄均匀受热防止糊底。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

1个小时以后

,打开锅盖看一下,红润饱满的猪蹄,散发着浓郁的香味,

撒上葱段

就能上桌食用了。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

好了,一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了。

这才是砂锅炖猪蹄最好吃的家常做法,软烂入味肥而不腻,吃不过瘾

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本文标题: 猪脚怎么做最好吃(猪蹄与啥炖是尽配)

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