文章指南

曲马菜，又名苦马菜，生长发展于田间路旁。这是一种既可食用又可药用的野生水果。春天开花前收割。整个菜都可以吃。洗净、切好、煮熟后，可与凉菜、蘸酱或馅料混合。曲麻菜营养丰富。碳水化合物对侵袭性肝炎有一定的作用，还能缓解疲劳，促进脑功能活动，提高机体免疫力；钙、铁、铜、锌、锰和各种碳酸盐等矿物质对预防贫血和促进儿童脱发有关键作用。曲麻菜口感嫩滑，营养丰富，既保持了人体正常的生理活动，又有很好的保健效果，已成为生蔬菜水果的佳品。

曲麻菜味微苦，性寒，是清热泻火、活血利尿、消肿排脓、止痛、止咳化痰的天然特效药。外用曲麻菜可治疗刀伤、烧伤、虫咬、疮疡、痈肿、痔疮等。口服对咽喉肿痛、亚急性黄疸型肝炎、吐血、尿血、崩漏、抗肿瘤、白血病等有很好的实际效果。此外，对预防青少年和儿童痤疮也有独特的效果。

曲麻菜营养、功效、功能明显，深受群众欢迎。它以保健野果而闻名。

不过曲麻菜是凉的，不是谁都可以随便吃的。尿频尿急，脾胃虚弱者，宜少食。吃多了会恶心，呕吐，出汗，口渴，头晕。

曲麻菜有很多种吃法，生吃和熟吃都可以。

熟菜的第一种作法：苦苦菜做饺子，做包子。

主要成分：切碎的苦菜，切碎的苋菜，肉。调料：油、盐、味精、小许麻油拌馅，根据自己的口味品尝。苦味的蔬菜不需要烧水，但它们吃的是苦味。不用放，因为那样的饺子馅是翠绿色的，饭量一下子就增加了。

熟菜第二种作法，打油粉饭晃油粉汤。

首先，将肉片和蒜泥放入锅中翻炒，然后放入锅中翻炒。苦菜煮开，沥干，剁碎，拌肉。但是当锅里的油粉末沸腾时，把上面的调料放进去，比如小许和盐鸡精。

熟菜第三种作法，苦麻菜爆炒虾仁

将锅加热，加入小许油，然后用虾油油炸，然后将苦麻放入锅内搅拌均匀。鸡精会在小许吃。

在说说拌凉菜直接生吃的食用方法：

第一，拌凉菜

备料、苦菜、蒜末。胡萝卜丝

将苦菜用开水冲烫，然后迅速捞出，用冷水浸泡，去除苦味。挤出水，切丁入锅，放入胡萝卜丝、蒜末、鸡精、盐、香油、醋和小许香油，拌匀。拌凉菜可以根据自己的口味做成各种吃法。

第二，立即生吃

将抱茎小苦荬洗净，立即蘸上甜面酱。