课程简介

　　湘西泡菜，天下闻名，有酸、甜、辣、鲜、香、麻等滋味，特别是脆，一口咬下去，都能听到噶次噶次的脆响声，非常爽口。吃湘西泡菜的时候，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是“湘西泡菜”之奥妙所在。

培训内容

　　学习泡：萝卜、包菜、黄瓜、姜片、藕片、小笋、海带丝、大白菜、鱼腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜类。

培训课程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实践操作内容

　　1：泡制水制作，主要系统学习如何使用各类调味料制作泡菜专用泡制水。

　　2：原料处理，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、保存等知识。

　　3：红油制作，主要系统学习如何使用天然香料熬制泡菜专用秘制红油。

　　4：蒜水制作，主要系统学习如何使用大蒜等食材制作泡菜专用蒜水。

　　5：菜品泡制，主要系统学习各类菜品的泡制时间以及存放等知识。

　　6：拌制泡菜，主要系统学习泡菜的各类菜品拌制方法、调味、增香、增色等知识。